Pour 4 personnes
S'écrit aussi "goulash"
Ingrédients
- 800 g de bœuf
- Pour que la viande ne soit pas trop sèche, prendre une partie grasse, macreuse ou paleron.
- 300 g d'oignons (4 oignons)
- 1 kg de pommes de terre
- 1 poivron vert
- 20 g de paprika (4 c. à c.)
- 80 g de saindoux (sinon, huile d'olive)
- 1 tomate fraîche
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 4 c. à s. de concentrée de tomates
- 2 c. à c. de fécule (maïzena ou sauceline)
Recette
Couper la viande en dés de 2 à 5 centimètres.
Couper les oignons et les faire blondir (pas dorer) dans le saindoux, dans une cocotte. Pour ma part je mets deux cuillères à soupe d'huile d'olive à la place du saindoux.
Ajouter la viande.
Lorsque la viande est dorée, ajouter le bouillon de bœuf, saler, poivrer.
Porter lentement à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol :
- 4 c.à s. de concentré de tomates
- 4 c.à c. de paprika
- 2 c.à c. de fécule (maïzena ou sauceline)
Délayer le mélange avec quelques cuillères à soupe de bouillon prélevé dans la cocotte.
Verser le mélange dans la cocotte et bien mélanger.
- Recette originale : couvrir et baisser le feu, laisser mijoter 1h45.
- Ce qu'il vaut mieux faire : fermer la cocotte et faire cuire à la vapeur au moins 20 minutes, puis laisser mijoter.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, pas trop petits.
Couper le poivron et la tomate
Au moins une demi-heure avant de servir, verser les pommes de terre, la tomate et le poivron dans la cocotte.