Poulet légumes

Pour 4 personnes

Fait début 2014

Rincer les 4 shitakés (gros champignons noirs séchés) et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Découper 500 g d'escalopes de poulet en fins bâtonnets.
Les saupoudrer de "4 épices" (ou "5 parfums à la chinoise").
Faire chauffer de l'huile (2 c. à c.) dans une poêle, y faire dorer le poulet sans cesser de remuer (3 minutes) puis réserver.
Couper en fins bâtonnets 1 poivron vert, 1 fenouil (enlever la partie centrale), 200 g de carottes.
Émincer 4 oignons blancs ou 2 cives.
Verser 5 cl d'eau froide dans un bol, y ajouter 1 c. à c. de Maïzena.
Faire chauffer de l'huile (2 c. à c.) dans la poêle, y mettre les légumes et oignons ou cives, laisser cuire 3 minutes en mélangeant.
Ajouter 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à c. de gingembre frais râpé, 1 c. à c. d'ail haché, saupoudrer avec 1 c. à c. de sucre semoule.
Bien remuer puis ajouter le poulet et les champignons.
Ajouter 10 cl d'eau.
Laisser mijoter 4 minutes.
Verser la préparation à la Maïzena, mélanger.
Laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant (les légumes doivent rester croquants).
Parsemer de coriandre et servir.