dim. 04 décembre 2016

Pour 4 personnes

S'écrit aussi "goulash"

• Ingrédients

  • 800 g de bœuf

    Pour que la viande ne soit pas trop sèche, prendre une partie grasse, macreuse ou paleron.

  • 300 g d'oignons (4 oignons)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 poivron vert
  • 20 g de paprika (4 c. à c.)
  • 80 g de saindoux (sinon, huile d'olive)
  • 1 tomate fraîche
  • 40 cl de bouillon de bœuf
  • 4 c. à s. de concentrée de tomates
  • 2 c. à c. de fécule (maïzena ou sauceline)

• Recette

1. Couper la viande en dés de 2 à 5 centimètres.

2. Couper les oignons et les faire blondir (pas dorer) dans le saindoux, dans une cocotte. Pour ma part je mets deux cuillères à soupe d'huile d'olive à la place du saindoux.

3. Ajouter la viande.

4. Lorsque la viande est dorée, ajouter le bouillon de bœuf, saler, poivrer.

5. Porter lentement à ébullition.

6. Pendant ce temps, mélanger dans un bol :

   • 4 c.à s. de concentré de tomates
   • 4 c.à c. de paprika
   • 2 c.à c. de fécule (maïzena ou sauceline)

7. Délayer le mélange avec quelques cuillères à soupe de bouillon prélevé dans la cocotte.

8. Verser le mélange dans la cocotte et bien mélanger.

   • Recette originale : couvrir et baisser le feu, laisser mijoter 1h45.
   • Ce qu'il vaut mieux faire : fermer la cocotte et faire cuire à la vapeur au moins 20 minutes, puis laisser mijoter.

9. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, pas trop petits.

10. Couper le poivron et la tomate

11. Au moins une demi-heure avant de servir, verser les pommes de terre, la tomate et le poivron dans la cocotte.

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