dim. 04 décembre 2016

Pour 4 à 6 personnes

Fait en Décembre 2014

• Crème anglaise

  1. Mélanger 150 g de sucre avec 5 jaunes d'œuf jusqu'à ce que ça blanchisse.
  2. Ajouter au mélange 1 sachet de sucre vanillé.
  3. Mélanger 1 c. à s. de Maïzena dans 75 cl de lait.
  4. Ajouter le mélange œufs-sucre dans le lait.
  5. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que ça épaississe un peu. Attention lors du refroidissement le mélange épaissira encore un tout petit peu.
  6. Faire refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

• Œufs

  1. Faire monter les blancs en neige avec 1 sachet de sucre vanillé.
  2. Faire chauffer les blancs au micro-ondes en observant attentivement. Au bout de quelques dizaines de secondes les blancs gonflent légèrement. Il faut arrêter le micro-ondes dès que les blancs ont fini de gonfler. Si les blancs ont trop chauffé ils deviennent caoutchouteux. Pour bien voir les blancs gonfler il faut les mettre dans un récipient à parois verticales.

• Dressage

  1. Napper de caramel.

Sucre : il est possible d'en mettre un peu moins, 120 g par exemple.

Category: Recettes Tagged: œuf